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Répondre au sujet  Gâteaux, tartes et biscuits  Gâteau roulé à la mangue   
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 Tartine 
Invité
Message  10.03.2008 09:28:19  Gâteau roulé à la mangue  Répondre en citant  
Pour le confit de mangues :

2 belles mangues
1 petit citron vert
30 g de sucre
noix de coco râpée

Pour le biscuit :

125 g de sucre (un peu plus d'1/2 tasse)
4 oeufs
120 g de farine

Pour le sirop :

20 cl d'eau (4/5 tasse)
60 g de sucre
2 cuillères à soupe de rhum

Pelez les mangues et coupez-les en gros cubes. Mélangez au sucre et au jus du citron vert.
Faites cuire sur feu doux pendant 15 min en remuant de temps en temps afin de confire les morceaux de fruits.
Puis écrasez-les grossièrement avec une fourchette ou mixez-les légèrement.

Préparez le biscuit : dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine sans trop insister puis les blancs d'oeufs battus en neige avec une pincée de sel.
Versez alors la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire bien beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6, 350°F).
Démoulez le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé.

Préparez le sirop : faites bouillir l'eau avec le sucre, retirez du feu et ajoutez le rhum.

Versez le sirop encore tiède sur le biscuit, celui-ci sera plus moelleux et roulera sans casser.
Etalez le confit de mangues sur une épaisseur d'environ 3 mm et parsemez le noix de coco râpée.
Roulez délicatement le biscuit. Coupez les extrémités et réservez-le au frais jusqu'au moment de servir.
Pour servir, saupoudrez le gâteau de noix de coco râpée ou de sucre glace.

J'ai essayé l'ananas à la place de la mangue, c'était délicieux :extra:
 
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