Le Chaudron de Farfalune - Charlotte aux pommes

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	20.04.2008 12:48:44	Charlotte aux pommes

Charlotte pour 6 personnes 1 kg de pommes 2 citrons 200 g de sucre 50 g de beurre 20 cl de crème fraîche 250 g de fromage blanc 24 biscuits à la cuillère Faites cuire à couvert la moitié des pommes, coupées en quartiers, avec 3 cuillerées de sucre, 3 cuillerées d'eau et le zeste râpé d'un citron, jusqu'à l'obtention d'une compote sèche. Faites fondre dans le beurre le restant des pommes émincées 15 minutes à feu doux. Saupoudrez de 2 cuillerées de sucre. Fouettez la crème avec le fromage blanc et le restant de sucre. Passez les biscuits dans le jus des citrons, allongé d'eau. Tapissez-en le fond et les parois d'un moule à charlotte. Remplissez de couches alternées : fromage blanc, compote, quartiers de pommes (réservez-en une partie pour la décoration). Terminez par une couche de biscuits, tassez et mettez au frais. Le lendemain, démoulez et décorez de lamelles de pommes.

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