Le Chaudron de Farfalune - Salade de poires aux chèvre

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	05.05.2008 16:39:36	Salade de poires aux chèvre

Pour 4 personnes 1 barquette de mâche de 150 grammes 4 petites poires 100 g de chèvre 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 2 c. à soupe d’huile d’olive poivre concassé, baies roses concassées sel Epluchez les poires, retirez les pépins, puis coupez-les en rondelles de 10 mm d’épaisseur environ. Coupez le chèvre en tranches. Reconstituez les poires en réalisant des couches successives de poire et de chèvre. Disposez dans l'assiette et arrosez les poires de vinaigrette Passez rapidement la mâche sous l'eau et essorez-la. Dans un saladier, assaisonnez la mâche et disposez-la sur votre assiette puis placez la poire au chèvre délicatement au dessus. Servez.

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