Le Chaudron de Farfalune - Purée de patates douces pralinées

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	01.10.2008 20:34:48	Purée de patates douces pralinées

Pour 8-10 personnes - 2 kg de Patate douces, pelées et tranchées - 125 ml de jus d'orange frais - 80 ml de sirop d'érable - 45 ml de beurre mou (température ambiante) - 30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun - 3/4 c. à thé de sel - poivre noir du moulin - 1 pincée de noix muscade Praliné - 125 ml de sucre brun ou cassonade - 90 ml (6 c. à soupe) de beurre mou - 185 ml de noix de pécan hachées Cuire les patates douces à l'eau bouillante jusqu'à ce que vous puissiez facilement les percer avec la pointe d'un couteau. Égoutter et réduire en purée grossière à sec. Incorporer tous les autres ingrédients à la purée puis verser dans un plat à gratin. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du praliné. Etendre sur la purée. Glisser le plat au four préchauffé à 180° C. environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence à se colorer. Le praliné est facultatif.

Il faut souvent séparer les choses du bruit qu'elles font (Sénèque)

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