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Message  09.04.2009 08:34:08  Biscuits de Smyrne  Répondre en citant  

Biscuits de Pâques de Smyrne (tsourekakia Smyrnis)

pour une trentaine de biscuits

2 tasses de beurre
1 tasse et demi de sucre
4 jaunes d'œufs
1/2 tasse de lait
8 tasses de farine
2 cuillères à café de levure en poudre
vanille ou zeste de citron râpé
1 œuf

Travailler le beurre et le sucre en pommade.
Ajouter les quatre jaunes d'œufs l'un après l'autre en fouettant bien, puis le lait, la farine et la levure en poudre.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Parfumer à la vanille ou au citron, la pâte doit rester ferme.
Former des cordons de l'épaisseur d'un crayon et d'une longueur d'une trentaine de centimètres. Plier chaque bande en trois et bien souder les extrémités.
Poser les gâteaux sur une plaque non graissée, dorer à l'œuf battu.
Cuire à four modéré pendant 18 à 20 minutes.
 
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