Le Chaudron de Farfalune - Boulettes d'aubergine

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	25.01.2010 20:18:41	Boulettes d'aubergine

Pour 20/25 boulettes 1 aubergine 1 oeuf bio 2 gousses d'ail écrasées 130 g de mie de pain 90 g de parmesan 100 g de fromage de chèvre frais 4 cs de persil un peu de farine T80 sel, poivre Pour la sauce : cumin, citron yaourt nature Coupez l'aubergine dans sa longueur en fines tranches. Mettez-la au four 10 minutes avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre. Une fois cuite, passez-la au mixeur. Dans un saladier, mélangez à la fourchette tous les ingrédients et ajoutez l'aubergine mixée. Formez de petites boulettes, roulez-les dans la farine et faites-les frire au dernier moment. Servez avec une sauce au yaourt assaisonnée de cumin et quelques rondelles de citron.

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