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Salades composées
Carpaccio d’oranges sanguines et fenouils
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Christeo
11.02.2010 10:57:19
Carpaccio d’oranges sanguines et fenouils
Pour 6 personnes
3 oranges sanguines
2 petits fenouils
Parmesan frais en copeaux
50 g feuilles de roquette
1 c à soupe de pignons
Huile d’olive
Sel poivre
Vinaigre balsamique
Peler les oranges à vif. Couper en très fines lamelles puis étaler sur le plat de service (ou sur chaque assiette).
Emincer le fenouil très fin et parsemer de quelques feuilles de roquette.
Déposer des copeaux de parmesan frais, parsemer de pignons à peine torréfiés à sec.
Saler, poivrer et assaisonner d'huile d’olive et vinaigre.
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