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Répondre au sujet  Saint Valentin  mousses de saint jacques 
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 bambino est absentbambinoSexe : Féminin 


Message  14.02.2010 16:12:33  mousses de saint jacques  Répondre en citant  

Pour 6 mousses :

400 g de noix de saint jacques avec ou sans corail (avec corail le goût est nettement plus iodé)
100 g de crème fraîche épaisse light
2 oeufs
Sel poivre

Pour la sauce :
1 cc de moutarde
200 g de crème fraîche liquide light
Le jus d'1/2 citron
75 g de beurre à 41%MG
1 cc de ciboulette
Sel poivre


Préchauffer le four à 160°C (Th5/6)

Mixer au robot les saint jacques avec la crème fraîche, les oeufs, le sel, le poivre

Remplir des moules en silicone (à défaut, mettre la préparation dans un moule à cake chemisé d'une feuille de film alimentaire)
Faire cuire 25 mn

Dans une casserole, délayer la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron
Ajouter le beurre en petits morceaux et faire chauffer sans bouillir
Ajouter ciboulette hachée, sel, poivre, mélanger

Servir avec de la sauce.

Si vous préférez un plat plus complet, servir avec un peu de riz et des tagliatelles de carottes cuites vapeur puis revenues dans du beurre !
 
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