Le Chaudron de Farfalune - Poulet printanier

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	22.03.2010 11:15:15	Poulet printanier

Pour 4 Personnes 4 escalopes de poulet 100 g de haricots verts 2 carottes 1 courgette 1/2 poivron jaune 15 g de margarine allégée 15 cl de crème fraîche allégée à 5 % de MG. 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne persil, ail sel et poivre Lavez les légumes, découpez-les en bâtonnets, et faites les cuire au cuiseur-vapeur. Disposez sur chaque escalope un peu de légumes, gardez le reste au chaud. Roulez les escalopes et fixez-les avec un cure-dent. Faites fondre la margarine dans une poêle anti-adhésive et cuisez les escalopes en les retournant de temps en temps. Une fois cuites, retirez-les et tenez-les au chaud. Dans la poêle, ajoutez la moutarde, la crème fraîche, l'ail et le persil. Laissez cuire 1 min en mélangeant. Verser la sauce sur les escalopes accompagnées des légumes. Servez bien chaud.

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