Le Chaudron de Farfalune - Soupe de crevettes

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	02.02.2006 18:50:58	Soupe de crevettes

Pour 4 personnes Ingrédients 200 g de crevettes roses non cuites 30 cl de lait de coco 20 cl de crème liquide allégée 2 oignons 1 gousse d’ail Le jus d’un citron + zestes 1 c. à soupe de fumet de poisson gingembre estragon basilic sel et poivre Préparez les crevettes : décortiquez-les. Pelez la gousse d’ail et pressez-la. Mettez le lait de coco dans une casserole avec 50 cl d’eau. Portez à ébullition. Versez-y le gingembre, le zeste de citron, l’ail pressé, le fumet de poisson et les crevettes. Faites cuire 20 min à feu doux. Pelez et hachez les oignons finement. En fin de cuisson, ajoutez les oignons hachés, la crème liquide et le jus de citron. Puis versez dans des assiettes en répartissant les crevettes.

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