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Répondre au sujet  Viandes  lapin en marmelade aux oignons confits(sucrée salée) 
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 lilou-59490 est absentlilou-59490Sexe : Féminin 


Message  22.04.2010 14:20:50  lapin en marmelade aux oignons confits(sucrée salée)  Répondre en citant  

Pour 4 personnes :

* 3 cuisses de lapin
* 2 gros oignons
* 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
* 1 branche de romarin
* 1 bouquet de thym frais
* 30 g de beurre doux
* 1 litre de bouillon de volaille (clair)
* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
* Sel
* Poivre noir du moulin

Préparation
Préparation :

* Saisir pendant quelques minutes les cuisses de lapin dans l’huile d’olive bien chaude versée dans une cocotte.
* Dès que les cuisses de lapin sont dorées, ajouter le bouillon de volaille, le thym et le romarin. Ajuster l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre.
* Laisser mijoter ensuite la préparation (en couvrant partiellement la cocotte) pendant 1 heure, à feu moyen.
* Eplucher puis émincer les oignons.
* Faire ensuite revenir les oignons dans une casserole avec le beurre.
* Dès que les oignons ont fondu, ajouter la cassonade. Bien mélanger.
* Laisser ensuite confire les oignons, sur feu très doux et en remuant régulièrement la préparation pendant 30 mn.
* Après la cuisson des cuisses de lapin, retirer celles-ci du bouillon à l’aide d’une écumoire, désosser puis émietter la chair des cuisses dans un grand bol ou un saladier.
* Mélanger ensuite le confit d’oignons à la chair des cuisses de lapin, et verser ensuite le mélange dans une casserole.
* Bien remuer à nouveau, puis faire mijoter le mélange pendant 15 mn, sur feu doux.


Présentation :

* Laisser refroidir la préparation avant de la servir sur des petites assiettes de service.
* Accompagner l’entrée avec quelques tranches de pain légèrement grillées.

https://amitiegourmande.forumactif.com/
 Devil est absentDevilSexe : Féminin 


Message  25.04.2010 08:08:28   Répondre en citant  

On peut pas le faire avec du beurre salé?
 lilou-59490 est absentlilou-59490Sexe : Féminin 


Message  25.04.2010 08:42:53   Répondre en citant  

pourquoi pas si tu as l'habitude de manger comme cela :bisous:

https://amitiegourmande.forumactif.com/
 lilou-59490 est absentlilou-59490Sexe : Féminin 


Message  25.04.2010 08:44:08   Répondre en citant  

oups ne met pas trop de sel pour l'assaisonnement :clindoeil:

https://amitiegourmande.forumactif.com/
 Christeo est absentChristeoSexe : Féminin 


Message  25.04.2010 08:56:25   Répondre en citant  

:s-applaudir: ça m'a l'air trop bon ça..... Il me semble que j'ai tout ce qu'il faut pour préparer le repas de ce soir :s-super:

Merci Lilou :s-bisous:
 Devil est absentDevilSexe : Féminin 


Message  26.04.2010 14:39:59   Répondre en citant  

:rire: Moi j'avais pas le beurre doux!!!!!! :roule:
 Christeo est absentChristeoSexe : Féminin 


Message  26.04.2010 14:41:52   Répondre en citant  

Après quelques manipulations personnelles (un peu de piment, un peu de moutarde pour lier la sauce et quelques champignons) je confirme ma première impression ! C'est très bon :s-super:
 cathicat36 est absentcathicat36Sexe : Féminin 


Message  22.12.2015 04:18:13   Répondre en citant  

Christeo a ecrit :
:s-applaudir: ça m'a l'air trop bon ça ..... Il me semble que j'ai tout ce qu'il faut pour préparer le repas de ce soir :s-super:

Merci Lilou :s-bisous:


C'est vraiment quelques chose, un menu idéal pour les fêtes de Noel, j'espère que vous allez vous régaler tous.
 
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