Le Chaudron de Farfalune - Magret de canard au poivre vert

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	15.06.2009 07:28:36

Magret de canard au poivre vert Pour 4 personnes 2 gros magrets de canard (350g à 400g) 15 cl de crème liquide 5 cl de vermouth 1 cuillère à café de fond de volaille déshydraté 1 cuillère à soupe de poivre vert sel, poivre du moulin Coupez les magrets dans la largeur pour obtenir 4 pavés égaux. Posez-les dans une poêle et faites cuire pendant 8 minutes à feu doux. Jetez le gras, et retournez-les et poursuivez la cuisson 4 minutes. Mettez les magrets au chaud. Déglacez la poêle avec le vermouth et ajoutez le poivre vert, la crème et le fond de volaille. Salez légèrement et poivrez. Laissez frémir 2 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe. Déposez les magrets sur des assiettes chaudes, entourez-les de sauce. A servir avec des pâtes fraiches ou un gratin de pommes de terre par exemple.

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