Le Chaudron de Farfalune - Poulet aux morilles

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	06.12.2005 22:33:36	Poulet aux morilles

1 beau poulet fermier jaune 3 échalotes 1 boîte de morilles 20 cl de crème Huile – sel – poivre 1 cuillère à soupe de beurre Réhydrater les morilles à l’eau tiède Garder 5 à 6 cuillère à soupe de leur eau de trempage Relaver les morilles, les presser dans la main, les mettre en attente Couper 3 morilles en 2 dans leur hauteur Glisser les morilles coupées sous la peau du poulet côté poitrail Poser le poulet dans un plat à four Verser 4 à 5 cuillère à soupe d’huile sur l’ensemble du poulet Saler – poivrer Cuire au four th. 8 – 240°C pendant 1H00 Faire fondre le beurre dans une poëlle Ajouter les échalotes émincées Laisser fondre à petit feu Ajouter les morilles et leur eau (4 à 5 cuillère à soupe) Saler – poivrer Laisser cuire 15 minutes sur petit feu Verser la crème 5 minutes avant de servir Rectifier l’assaisonnement

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