Le Chaudron de Farfalune - Poulet courgettes

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	09.01.2006 22:52:04	Poulet courgettes

pour 4 personnes 1 poulet de 1,5 kg 4 courgettes moyennes très fermes 6 branches d'estragon 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé très fin 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse gros sel Disposez 3 branches d'estragon dans le panier perforé. Poivrez le poulet, salez le au gros sel à l'intérieur et à l'extérieur. Posez le sur le lit d'estragon. Mettre dessus les 3 branches restantes. Pendant ce temps, lavez les courgettes, coupez les en bâtonnets. Mettez les dans un autre panier perforé avec poivre et gros sel (ne pas saler et poivrer l'eau). Cuire environ 6 mn à la vapeur, les égoutter sur un torchon. Chauffez doucement la crème dans une casserole ; ajoutez les courgettes et le cerfeuil, les enrober délicatement. Découpez le poulet, le disposer dans un plat, arrosez avec la sauce chaude, servez.

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