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Soupes
Velouté de potiron au poulet
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Christeo
23.11.2010 07:34:20
Velouté de potiron au poulet
Pour 4 Personnes
1 potiron (d'environ 1 kg)
2 escalopes de poulet (200 g chacune)
1 carotte
1 blanc de poireau
50 cl de lait demi-écrémé
10 g de margarine allégée
1 c. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
Épluchez et lavez la carotte. Coupez-la en morceaux.
Lavez le poireau.
Coupez le potiron en deux. A l'aide d'une cuillère, retirez les graines et les fibres. Pelez et taillez la chair en cubes.
Dans une casserole anti-adhésive, chauffez l’huile et déposez-y les légumes.
Mélangez 3 minutes. Poivrez.
Versez 75 cl d'eau et salez au gros sel.
Portez à ébullition.
Laissez cuire 20 minutes (jusqu'à ce que les légumes soient tendres).
Mixez la préparation.
Ajoutez le lait.
Taillez le poulet en fines lanières.
Faites-le revenir dans un peu de margarine allégée 4 minutes.
Assaisonnez.
Répartissez en surface les lanières de volaille.
Servez aussitôt.
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