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Répondre au sujet  Noël  Pompe à huile 
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 Christeo est absentChristeoSexe : Féminin 


Message  17.12.2010 16:07:10  Pompe à huile  Répondre en citant  

- 250 g de farine
- 10 g de levure
- 75 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de fleur d'oranger
- 100 ml d'eau


Mélanger la levure, l'eau légèrement tiédie, l'huile d'olive, la fleur d'oranger.
verser le mélange sur la farine et laisser lever pendant 3 heures.
Etaler la pâte sur une plaque et faire des entailles avec un couteau tranchant.
Laisser encore lever 1/2 heure dans une zone chaude puis mettre au four préchauffé (220°C) pendant 15 minutes.

 Christeo est absentChristeoSexe : Féminin 


Message  17.12.2010 16:12:50   Répondre en citant  

Il y a différentes "pompes à huile"

Les gibassiers d'Aix en Provence

Pour 4 gibassiers

1 kg de farine
300 g de sucre
260 g d’huile d’olive
200 g d’eau de fleur d’oranger + 200 g d’eau Ou 400 g d’eau de fleur d’oranger si elle n’est pas très parfumée.
1 sachet de levure de boulanger (sèche ou non).

Pétrir le mélange.
Partager en quatre pâtons
Les étaler dans un moule à tarte avec les mains farinées
Les laisser gonfler à côté d’un radiateur une nuit ou une heure et demi dans un four à 50 °
Faire chauffer le four à 200 ° Enfourner 18/20 minutes( il faut qu’ils soient dorés).
 Christeo est absentChristeoSexe : Féminin 


Message  17.12.2010 16:15:06   Répondre en citant  

Pour 7 Gibassiers individuels (MAP)


150g de farine T45
150g de farine T65
1 sachet de levure
80g d'huile d'olives vierge
80g sucre roux
25g d'eau de fleur d'oranger

Mettre les ingrédients liquides, puis solides, dans la cuve de la MAP.

Pétrir les ingrédients, jusqu'à obtenir une belle boule de pâte, souple et parfumée.

Laisser pauser 1h à température ambiante, puis repétrir.

Former soit 2 grandes pompes, en forme de feuille allongée, avec des entailles, soit plusieurs petites.

Laisser lever 30mn, et préchauffe le four à 180°.

Enfourner 30mn à four chaud.

Sortir, laisser refroidir, et attendre, soit Noël, soit 2-3 jours, pour mieux en profiter !
 Martine est absentMartineSexe : Féminin 


Message  21.12.2010 09:45:47   Répondre en citant  

Christéo c'est bien 100cl pour la première ??? Car 100cl (1l) pour 250g farine et l'autre 400gr
J'attends les ingrédients sont prêts

"L'enfance c'est de croire qu'avec le sapin de Noël et trois flocons de neige toute la terre est changée "
 Papillonne est absentPapillonneSexe : Féminin 


Message  21.12.2010 10:02:57   Répondre en citant  

Moi je fais celle la Martine, c'est celle que faisait ma grand mère.


- 250 gr de farine
- 80 ml d’eau
- 2 c à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 100 ml d’huile d’olive
- 40 gr de cassonade + 1 c à café
- 1 sachet (5,5 gr) de levure de boulanger sèche
- 1 c à café de sel

1 h avant : Mélanger sommairement, dans un récipient, 50 g de farine, la levure de boulanger, 1 c à c de cassonade et 50 ml d’eau. Recouvrir d’un linge propre et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.

Mélanger ensemble le reste de la farine (200 gr), la cassonade et le sel.
Faire un puits. Ajouter le mélange à la levure, l’eau restante (30 ml) additionnée des 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger et l’huile d’olive.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit formé puis transférer sur un plan de travail fariné et pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et plus souple.

Former une boule. Fariner légèrement et déposer dans un grand saladier. Recouvrir de façon hermétique avec du papier film. Laisser pousser 3 h . Ne soyez pas surpris si la pâte lève peu, elle va, pendant ces 3 h, péniblement doubler de volume …

Abaissez délicatement la pâte pour chasser l’air. Etaler, à la main, en forme ovale d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur. Pratiquer des incisions du centre de la pâte vers les bords de façon régulière. Les écarter un peu avec les doigts.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer environ 1h couvert d’un linge propre.

1/4 d’h avant la fin de la levée, préchauffer le four T6 (180° C) avec un récipient contenant de l’eau. Enfourner et cuire 15 à 20 mn.
 Christeo est absentChristeoSexe : Féminin 


Message  21.12.2010 10:04:47   Répondre en citant  

J'allais te donner celle la aussi :s-oui:. Je pense que l'autre c'est 100 ml :s-chercher:
 Martine est absentMartineSexe : Féminin 


Message  21.12.2010 10:11:27   Répondre en citant  

Bon alors je fais celle-là Je pense aussi 100ml, sinon 1L c'est plus de la pâte à crêpe :s-expldr::s-expldr:

"L'enfance c'est de croire qu'avec le sapin de Noël et trois flocons de neige toute la terre est changée "
 Martine est absentMartineSexe : Féminin 


Message  21.12.2010 10:25:04   Répondre en citant  

C'est fait j'attends 1h (en fait c'est une poolish) Vous savez ce que c'est ma combine pour faire lever la pâte au chaud, à l'abri des courants d'air.
Je mets chauffer une tasse d'eau dans mon micro onde, puis j'y mets ma pâte à lever :s-super:. (c'est mon fiston Thomas qui me l'a donné)
Vous la dégustez avec quoi la pompe à huile :s-chercher:

"L'enfance c'est de croire qu'avec le sapin de Noël et trois flocons de neige toute la terre est changée "
 Christeo est absentChristeoSexe : Féminin 


Message  21.12.2010 10:51:30   Répondre en citant  

Avec les 13 desserts, avec un café (dieu que c'est bon quand elle a 2 ou 3 jours), un chocolat chaud.
Les vieux la trempaient dans l'eau de vie qui servait à relancer le feu de l'âtre à minuit le 24 décembre.
 Christeo est absentChristeoSexe : Féminin 


Message  21.12.2010 10:54:09   Répondre en citant  

Hier j'ai regardé les infos. Ils parlaient des 13 desserts et je me suis souvenue des nappes....... Dans le reportage, la gamine disait : je fais des noeuds aux coins pour pas que le diable passe sous la table. C'est ce qu'on disait chez moi :s-oui::s-amour:

J'suis toute nostalgique d'un coup............
 Alix est absentAlixSexe : Féminin 


Message  21.12.2010 16:32:25   Répondre en citant  

une variante

- 150g de sucre
- 500g de farine
- 1 pincée de sel
- 15cl d’huile d’olive
- 2 c à s de fleur d’oranger
- 2 c à s de graines d’anis vert
- 2 sachets de levure super active


Mélanger la farine, le sel , la levure, le sucre, l’huile, l’eau de fleur d’oranger.
Bien malaxer.
Si la pâte est trop sèche, incorporer ½ verre d’eau tiède
Travailler la pâte et la rendre bien lisse.
Couvrir d’un film aluminium.
Laisser gonfler.
Elle doit doubler de volume.
Ensuite l’étaler , faire des entailles, et laisser lever à nouveau.
Badigeonner de jaune d’œuf dilué à l’huile.
Cuire à 200° pendant 10mn.

Elever un enfant c'est lui apprendre à se passer de nous.
 Martine est absentMartineSexe : Féminin 


Message  21.12.2010 16:42:39   Répondre en citant  

Elle est cuite faut que je la prenne en photos !!
Merci Alix

"L'enfance c'est de croire qu'avec le sapin de Noël et trois flocons de neige toute la terre est changée "
 Christeo est absentChristeoSexe : Féminin 


Message  21.12.2010 16:44:11   Répondre en citant  

Je sens l'odeur d'ici:s-oui:
 Devil est absentDevilSexe : Féminin 


Message  21.12.2010 17:55:45   Répondre en citant  

J'vais ptet' bien m'y mettre moi aussi!!!
Ca me changera des bredele!!!
 Christeo est absentChristeoSexe : Féminin 


Message  22.12.2010 00:17:43   Répondre en citant  

Alors Martine ? Tu y as gouté ?
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