Retour au portail Portail    Connexion Connexion    S'enregistrer S'enregistrer    Guide du BBCode Guide du BBCode    Guide du forum Guide du forum  

Répondre au sujet  Poissons, crustacés, coquillages  Gratin saumon et cabillaud sauce moutarde 
 Voir le sujet précédent   Voir le sujet suivant 
 Papillonne est absentPapillonneSexe : Féminin 


Message  10.01.2011 18:16:25  Gratin saumon et cabillaud sauce moutarde  Répondre en citant  

4 morceaux de 120 gr de dos de Cabillaud
4 morceaux de 60 gr de Saumon sans peau et sans arête,
3 à 4 carottes en rondelles,
2 à 3 blancs de poireaux en rondelles,
1/2 jus de citron
10 cl de crème allégée,
2 c à c de Maïzena,
1 c à c de fumet de poisson
1 c à de bouillon de légumes
25 cl d'eau chaude
1 c à s de moutarde forte
un peu de persil
sel, poivre.

Préchauffez le four à 230°.

Faire cuire les légumes 5 à 10 minutes à la vapeur
Vérifier la cuisson, ils doivent être moelleux.

Citronner les morceaux de poisson, saler, poivrer.

Dans un saladier, délayer le fumet de poisson et le bouillon de légumes dans de l'eau chaude. Puis dans le bol, battre la moutarde avec la crème fraîche et la Maïzena.
Ajouter cette dernière préparation à la préparation fumet/bouillon.
Ajouter le persil frais ciselé ou surgelé.
Bien mélanger l'ensemble.

Dans le fond d'un plat à gratin, déposer les légumes ( en lit) et disposez les morceaux de poissons sans les égoutter. Verser par dessus la préparation à la moutarde.

Enfourner pour 20 à 30 min.
 
Répondre au sujet  Poissons, crustacés, coquillages Page 1 sur 1  Revenir en haut