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Sandwichs, Croques et crêpes salées
Crêpes aux Saint-Jacques, endives et curry
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Christeo
30.01.2011 10:35:52
Crêpes aux Saint-Jacques, endives et curry
Pour 4 Personnes
4 crêpes au sarrazin
4 belles noix de Saint-Jacques
1 échalote
1 tomate
½ c. à café de curry
1 c. à soupe de crème fraîche
¼ de botte de coriandre fraîche
2 endives
1 citron
1 filet d’huile
1 noix de beurre
Sel et poivre
Dans une sauteuse, colorez les noix de Saint-Jacques sur un seul côté, débarrassez-les.
Dans les sucs, faites colorer l’échalote, ajoutez la tomate coupée en dés sans les pépins ni la peau.
Ajoutez alors le curry, la crème et la coriandre ciselée.
Ajoutez les noix de saint jacques coupées et rectifiez l’assaisonnement.
Détachez les feuilles d’endives et les émincer en fins bâtonnets, les assaisonner de citron et d’huile ainsi que du sel et poivre.
Garnissez le centre de chaque crêpe et rabattez les quatre côtés vers le centre et fermez la crêpe.
Servez accompagné de la chiffonnade d’endives.
Sandwichs, Croques et crêpes salées
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