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Soupes
Velouté aux légumes du soleil
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Christeo
14.08.2011 13:30:28
Velouté aux légumes du soleil
pour 4 personnes
500g de courgettes
1 poivron vert (moi j'ai mis la moitié d'un vert et la moitié d'un jaune)
2 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
2 brins de coriandre
20cl de crème fraîche
1l d'eau
sel- poivre- curry
huile d'olive.
Éplucher et émincer l'oignon et l'ail puis couper les courgettes, le poivron et les tomates épépinés en petits dés.
Dans une grande casserole, faire rissoler l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive puis ajouter les légumes et continuer la cuisson à feu vif pendant 5 min.
Saler, poivrer, ajouter la coriandre et 2 pincées de curry en poudre et couvrir d'eau.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.
Incorporer la crème fraîche puis mixer finement et servir chaud ou froid avec des petits croûtons.
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