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Soupes
Soupe de légumes aux oeufs
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Myel
07.10.2011 06:58:10
Soupe de légumes aux oeufs
Ingrédients pour 2 personnes
150 gr de carottes
150 gr de pommes de terre
1 blanc de poireau
1 branche de céleri
1 cuillère à soupe d’huile d’olives
30 cl d’eau ou de bouillon de poule
Sel et poivre du moulin
6 tranches fines de pain de campagnes
1 gousse d’ail
2 œufs
1 cuillère à soupe d’huile d’olives
Préparer une soupe de légumes
Pendant ce temps frotter les tranches de pain avec la gousse d’ail.
Détailler les tranches de pain de campagne en dés de 1 cm.
Faite dorer les croûtons à la poêle dans l’huile d’olives.
Réserver.
Au moment de servir, casser un œuf dans chaque bol.
Verser la soupe chaude en veillant à ne pas percer l’œuf.
Parsemer de croûtons.
Servir aussitôt.
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