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Gâteaux, tartes et biscuits
Gâteau aux pommes et sirop au safran
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Papillonne
31.10.2011 14:07:50
Gâteau aux pommes et sirop au safran
Pour 6 Personnes
2 pommes
120 g de sucre
4 oeufs
200 g de beurre + un peu pour le moule
120 g de farine
100 de poudre d’amandes
1/2 sachet de levure
Pour le sirop
100 g de sucre
1 dose de safran
Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
Pelez les pommes et coupez-les en lamelles. Gardez de coté quelques pelures.
Faites fondre le beurre.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez alors la farine, la levure, le beurre fondu, la poudre d’amandes et les lamelles de pommes. Mélangez bien.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Beurrez et farinez un moule à manqué.
Versez-y la pâte et enfournez.
Faites cuire 10 min puis baissez le four th.5/6 (160°C) et poursuivez la cuisson 30 min.
Pendant ce temps, versez 10 cl d’eau dans une casserole, ajoutez le safran, le sucre et les pelures réservées.
Portez à ébullition et laissez bouillir 5 min.
Réservez.
Sortez le gâteau du four, démoulez-le sur une grille, laissez refroidir 10 min, posez-le dans un plat, arrosez-le de sirop au safran et servez aussitôt.
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