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Répondre au sujet  Poissons, crustacés, coquillages  Cassolette de fruits de mer 
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 Myel est absentMyelSexe : Féminin 


Message  09.12.2011 10:08:27  Cassolette de fruits de mer  Répondre en citant  

Pour 6 personnes


400 g de coquilles Saint-Jacques surgelées
1 kg de moules fraîches
1 homard surgelé de 600 g
300g de lotte
200 g de crevettes grises
50 cl de bisque de homard
2 échalotes
1 cuil. à soupe de beurre
1 petit pot de crème fraîche
200 g de gruyère râpé


Décongeler les coquilles et le homard la veille. Couper les Saint-jacques en deux. Décortiquer le homard et réserver la chair. Egoutter le tout et réserver le jus.

Cuire les moules dans ce jus puis les écortiquer. Réserver ce jus et y faire pocher la lotte, puis la couper en dés et réserver à nouveau le jus.

Une heure avant le repas, faire blanchir les échalotes dans le beurre, ajouter tous les ingrédients en remuant doucement pendant 5 minutes puis ajouter la bisque de homard.
Ajouter le dernier jus et la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement selon le goût.
Mettre le tout dans un plat allant au four, saupoudrer de gruyère et faire gratiner.


On peut bien entendu utiliser des produits frais au lieu de surgelés
 Abelle est absentAbelleSexe : Féminin 


Message  09.12.2011 13:47:26   Répondre en citant  

Je salive, moi qui adore le poisson et en particulier les St Jacques.
Je vais tester et si ça rend bien, je le mettrai au menu du réveillon.
Merci :s-bisous:
 
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