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Diététique
Endives citronnées et quinoa
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Papillonne
24.01.2012 08:58:21
Endives citronnées et quinoa
Pour 2 personnes
- 60 gr de Quinoa norma ou mix royal (blanc et rouge)
- 4 Endives
- 1/2 cuillère à soupe de Cassonnade
- 2+1 cuillère à café d'huile d'olives
- 1 cuillère à soupe de Jus de Citron
- Eau
- Sel et Poivre
Ôter le cône amer des endives et les détailler en fines lanières puis les faire revenir dans 2 cc d'Huile d'olives chaude avec la cassonade et le jus de citron. Laisser cuire environ 20 à 30 mn en y ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Saler et poivrer.
Rincer le quinoa sous l'eau froide.
Faire revenir dans une autre sauteuse, le quinoa dans 1 cc d'huile d'olives puis ajouter de l'eau (dose sur la boite de quinoa + 1 cm)
Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption complète de l'eau.
Une fois le quinoa cuit, l'ajouter aux endives, bien mélanger et réchauffer l'ensemble.
Servir bien chaud.
On peut faire de cette recette, un plat complet en rajoutant des dés de jambon, des crevettes ou des lanières de blancs de poulet.
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