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Recettes basques
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Alix
26.07.2012 16:10:58
Recettes basques
piperade basquaise
pour 4 personnes
8 oeufs
1 poivron vert
1 poivron rouge
5 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
Mettre les poivrons au four pour en enlever plus aisément la peau.
Les couper en lanières et les ajouter aux oignons émincés que vous aurez fait revenir avec l'ail dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Peler et épépiner les tomates, les concasser grossièrement.
Les ajouter en même temps que le bouquet garni aux poivrons, ail et oignons (qui à ce moment-là doivent déjà être très attendris). Saler et poivrer.
Laisser cuire jusqu'à ce que cet appareil ait bien la consistance d'une sauce tomate.
Enlever le bouquet garni et les gousses d'ail.
Dans le fond d'une poêle, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive. Y jeter les oeufs battus et assaisonnés.
Faire prendre l'omelette et, à mi-cuisson, ajouter la préparation.
Terminer la cuisson en travaillant pour amalgamer avec la cuillère en bois.
Elever un enfant c'est lui apprendre à se passer de nous.
Alix
26.07.2012 16:14:27
axoa de veau
pour 4 personnes
700 g d'épaule de veau
1 poivron rouge
1 poivron jaune
4 piments verts doux
De l’huile
1 oignon émincé
1 gousse d'ail pressée
Laurier, thym
Piment d'Espelette
sel
Laver et sécher piments et poivrons. Retirer les queues, pépins et les découper en petits dés pour les faire revenir dans une cocotte ou un faitout huilée avec l’ail et l’oignon. Compter 15 minutes.
Pendant ce temps, couper la viande en morceaux.
Une fois le quart d’heure écoulé, ajouter le veau, les herbes, le sel et le piment d’Espelette. Mélanger et verser 1 verre d’eau. Laisser mijoter à couvert 40 minutes.
Retirer le couvercle et prolonger la cuisson de 10 minutes, puis servir.
Accompagnez ce plat de pommes de terre vapeur ou de riz.
Elever un enfant c'est lui apprendre à se passer de nous.
Papillonne
26.07.2012 17:26:05
J'adore la piperade...... J'vais en faire pour demain midi
blanche
27.07.2012 10:18:35
piperade pour ces soir !!
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