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Diabète
Salade saumon, betteraves, agrumes
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Myel
31.08.2018 08:53:27
Salade saumon, betteraves, agrumes
4 assiettes (4 Portions)
Cette entrée à servir dans de petites assiettes ou bols apporte entre 8 et 9g de glucides (sucres simples) qui seront à déduire du dessert.
80g orange soit 10g de glucides
100g Pamplemousse soit 9g de glucides
200g Betterave rouge cuite - soit 14g de glucides
4 tranches Saumon fumé
2 Echalotes roses - spéciales
1 Citrons verts
Pousses de salade
Huile d'olive
Couper l'orange et le pamplemousse ou tranches ou en quartiers. Couper la betterave en fines lamelles. émincer les échalotes.
Rouler les tranches de saumon et couper des tranches de 1 cm.
Répartir le tout de façon uniforme sur les jeunes pousses de salade. ajouter quelques tranches de citron vert pour la déco et de l'huile d'olive. (du vinaigre d'agrume sera aussi le bien venu pour une saveur plus acidulée)
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