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Légumes
Curry de lentilles aux patates douces
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Paxy
06.03.2018 10:22:34
Curry de lentilles aux patates douces
C'est ce que j'avais dans mes placards mais rien n'empêche de modifier la recette en gardant la base.
- 200g de lentilles
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- gingembre
- 2 patates douces (350g)
- 3 cuillères à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 2 cuillères à café de coriandre
- 300ml d'eau infusée aux herbes
- sel et poivre
Rincer les lentilles à l'eau claire et trier. (Il y a parfois des petits cailloux dedans)
Éplucher, laver et couper la patate douce en gros cubes.
Émincer l'oignon et le gingembre.
(J'ai rajouté des rondelles de carottes)
Dans 300ml d'eau chaude, laisser infuser des herbes. (J'utilise un mélange d'assaisonnement à salade, persil, ciboulette, ail)
Dans un filet d'huile d'olive chaud, faire revenir l'oignon et le gingembre émincée. Laisser cuire 10 minutes. Rajouter les gros cubes de patate douce. Ajouter les lentilles avec l'eau infusée. Ajouter les épices. Mélanger et couvrir.
Laisser mijoter 1h sur feu doux et à couvert. Remuer de temps en temps.
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