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Diabète
tarte légumes polenta
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Fifine
17.01.2020 16:43:35
tarte légumes polenta
200 g de polenta
1 échalote
250 ml de coulis de tomates au naturel
400 g de champignons de Paris
200 g d’épinards frais
200 g de chèvre frais
origan
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre du moulin
Sel
Faire bouillir 1 litre d’eau et préchauffer le four à 200°C.
Ciseler l’échalote et la faire revenir avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter le coulis de tomates, une pincée de sel et l’origan puis laisser réduire à feu doux 10 minutes.
Verser la polenta en pluie dans l’eau bouillante et remuer au fouet 5 minutes. Verser ensuite la polenta cuite dans un plat à tarte préalablement huilé et l’étaler.
Laver les épinards et les champignons puis émincer finement les champignons. Napper la polenta de sauce tomate à l’origan, étaler les champignons, les épinards puis le chèvre.
Poivrer et enfourner la tarte 15 min (il est possible de la couvrir de papier cuisson si elle se dessèche).
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