Le Chaudron de Farfalune - Confiture d'arbouses

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	02.11.2019 08:10:51	Confiture d'arbouses

C'est de saison ! L'arbousier est aussi appelé "arbre à fraises" Ingrédients : Autant d'arbouses que souhaité (ici 4 kg) Sucre de canne blond en poudre (poids à définir après cuisson des arbouses) Agar-agar (idem, poids à définir plus tard) Le jus d'1 citron - Laver les arbouses. - Les faire cuire dans une bassine à confiture jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (10-15 minutes environ), tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. - Les passer au moulin et récupérer le jus obtenu dans un grand saladier. - Peser le jus obtenu. - Y ajouter 1/3 du poids de sucre de canne (3 kg de jus = 1 kg de sucre, par exemple), et le jus de citron. - Verser le tout dans la bassine à confiture et faire de nouveau cuire 15 minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. - Ajouter enfin l'agar-agar (3 g. ou 2/3 d'un sachet pour 1 kg de jus). Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. - Verser dans des pots à confiture bien propres. Les refermer de suite avec le couvercle et les poser à l'envers sur un torchon. Laisser reposer 12 heures avant de les retourner et de les stocker dans un endroit sec.

celui qui sait se contenter sera toujours content.

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