Le Chaudron de Farfalune

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	23.11.2005 21:51:34	Citron

Pour qu'un citron donne tout son jus, avant de le presser, le faire rouler sur le plan de travail en appuyant dessus avec la paume de la main. Faire sauter les champignons de Paris avec des petits quartiers de citron. Ils ne noirciront pas et prendront une belle teinte dorée. Badigeonner de jus de citron la chair des poires, pommes, pêches, bananes, avocats, endives, artichauts... ils ne noirciront pas. Frotter la peau du poulet avant de le faire rôtir avec du gros sel et un demi citron. Elle sera plus croustillante. Disposer sur la table un rince doigts odorant : une rondelle de citron vert et quelques feuilles de menthe fraîche dans un petit bol d'eau tiède. Pour givrer des verres : tremper le bord du verre dans une soucoupe remplie de jus de citron vert puis dans une soucoupe de sucre.

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