Le Chaudron de Farfalune - salade aux crottins rôtis

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	04.08.2024 18:16:49	salade aux crottins rôtis

pour 4 personnes - 4 crottins de Chavignol, - 100 g de magret de canard fumé en tranches, - 250 g de frisée, - 2 tomates moyennes, - 1 échalote, - 1 c. à c. de moutarde, - 1 c. à s. de vinaigre, - 4 c. à s. d’huile d’olive, - sel, poivre. Allumez le four à 210°C. Détachez les feuilles de frisée. Lavez-les et essorez-les. Préparez une vinaigrette assez relevée en mélangeant la moutarde avec le vinaigre, du sel et du poivre puis ajoutez, en tournant bien, l’huile d’olive. Hachez finement une échalote, ajoutez-la à la vinaigrette. Posez 4 crottins de Chavignol dans un plat, enfournez-les et laissez-les rôtir 10 min. Mélangez les feuilles de salade avec la vinaigrette à l’échalote. Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en quartiers. Mettez la salade assaisonnée dans un plat. Disposez dessus les quartiers de tomates et le magret de canard fumé en tranches. Posez les crottins rôtis sur le dessus. Servez aussitôt.

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