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Répondre au sujet  Les sauces, épices et marinades  La Fachoire (Le caviar niçois ou tapenade)   
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 Christeo est absentChristeoSexe : Féminin 
Message  23.11.2005 22:28:29  La Fachoire (Le caviar niçois ou tapenade)  Répondre en citant  
500 grammes d'olives noires au sel
1 gousse d'ail
2 filets d'anchois
2 feuilles de basilic
2 cuillères à soupe de câpres
huile d'olive
poivre

Décortiquer les olives et les hâcher au couteau
Incorporer une gousse d'ail, les filets d'anchois, les feuilles de basilic et les câpres, le tout finement hâché
Verser l'huile d'olive pour donner la consistance d'une pâte légère
Poivrer au goût

Se sert en principe sur du pain de campagne grillé et tiède mais peut être utilisée comme sauce au trempage de légumes crus en apéritif
 
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