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Répondre au sujet  Recettes rapides  Gambas aux tomates séchées 
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  est absentMiam 
Invité


Message  20.11.2006 17:15:03  Gambas aux tomates séchées  Répondre en citant  

Pour 4 personnes

24 gambas crues et décortiquées
8 tomates séchées et égouttées
5 cl d'huile d'olives
1 cuillère à café de piment d'Espelette
20 g de beurre
ciboulette, cerfeuil et estragon
sel

Couper les tomates séchées en morceaux
Rincer les herbes et séchez les dans de l'essuie tout puis hacher les grossièrement

Dans une poele posée sur feu vif, verser l'huile et faire sauter les gambas 2 minutes de chaque coté
Ajouter les tomates et le piment et prolonger la cuisson 3 minutes

Verser un demi verre d'eau dans la poele puis incorporer le beurre

Saler et porter à ébullition. Compter 5 minutes de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse

Retirer du feu et ajouter les herbes hachées. Servir aussitot.


On peut utiliser des gambas surgelées mais laisser dégeler pour pouvoir décortiquer.
Délicieux avec des légumes croquants comme le fenouil braisé, des légumes passés au wok : carottes, courgettes, poivrons...
 
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